排骨汤

作者： 吃完外卖急得自制三菜一汤

留学，Costco促销买了带骨猪肉，切下来的骨头干脆用来炖汤了。

用料

• 猪骨 随意
• 料酒、姜末、蒜末 适量
• 盐、胡椒等调味 看个人口味
• 玉米、萝卜等蔬菜 看个人口味
• 猪肉 切成小块备用

排骨汤的做法步骤

步骤 1

用蒜末、姜末，加黄油（为了增添奶香味，个人口味，可以用玉米油或猪油）煎炒带骨猪肉，炒出焦香味。

步骤 2

放入炖锅，加水，大概没过骨头两个指节，捞出姜和蒜，加一点鸡精和盐提鲜，开大火煮开再转中小火炖，记得撇撇浮沫，想吃比较软烂的萝卜和玉米可以在这步就加，别的蔬菜不要在这步加。炖煮一个半小时。

步骤 3

将切出来的猪肉切成块，另起一锅焯水撇浮沫，再用姜蒜料酒炒一遍猪肉，这里用猪肉自带的油脂即可；我加了一丢丢醋呛锅，以及一点蚝油增加风味，可以不用。这一步比较繁琐，主要是因为国外买到的猪肉会有臊味，国内的话适当处理即可。

步骤 4

把猪肉放进已经炖煮过一小时的猪骨汤里，大致翻一下继续小火炖煮，半小时后出锅（可以在这步看情况加个人喜欢的蔬菜）。

步骤 5

出锅前捞出骨头扔掉，加入葱花，根据个人口味再加盐或者其他调味料。

菜谱创建时间：2024-12-14 07:23:57