冷冻肉饼

作者： 下厨房的九之

用料

• 面粉 500g
• 凉水 160g
• 开水 160g
• 盐 5g
• 猪肉 500
• 姜水 小半坨
• 洋葱 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量

冷冻肉饼的做法步骤

步骤 1

和面 揉光滑 搓长条 分12份 每个小剂子再揉光搓圆 盘子喷油或者刷油放入剂子，面上也刷油 放置半小时以上，时间越长延展性越好 肉切块，打成细肉粒 肉放入碗中，加姜汁，洋葱粒， 盐，13香，鸡精，生抽，老抽，一把葱花，泼热油 最后耗油，搅拌均匀 面醒好后不用擀，用手拍一拍，包馅，包包子手法 包好后醒15分钟 醒好后，收口朝上，不用擀，向周围按压 再翻个面放入油纸上，向周围按压，再撒上芝麻 四个一摞，防止变形，装密封袋，冷冻 拿出来回温一分钟，直接喷油小火煎，不需要解冻 鼓起就是熟了

步骤 2

面团12份 每份大概69-70g 肉馅12份 每份大概55g 自己计算就好，按照自己活的馅重量除以12

菜谱创建时间：2024-12-13 22:06:45