73含水量-蜂蜜脆底小面包

作者： 七弦泠叶

用料

• #波兰种
• 高粉 80g
• 水 80g
• 酵母 0.8g
• #烫种
• 高粉 30g
• 烫水 40 g
• #主面团
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 130-150g
• 白糖 70g
• 波兰种
• 烫种
• 酵母 3.5-4g
• 高粉 290g
• 盐 4g
• 黄油 20-40g
• #脆底
• 白糖 30g
• 白芝麻 20g
• #蜂蜜水
• 蜂蜜 10g
• 纯净水 10g

73含水量-蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

分成12个62g一个的面团，和一个小面团，擀卷2次， 烤盘倒油，面团整形切半后沾蜂蜜水，和脆底，二发40分钟到二倍 烤箱下火190上火170烤20分钟 出炉刷蜂蜜水

菜谱创建时间：2024-12-13 17:13:27