下酒的小凉菜-老醋六样

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜也是我网上看来的，觉得平时请客吃饭可以搞上一个，看着有样子还好吃。

用料

• 海蜇头
• 虾仁
• 黑木耳
• 花生米
• 皮蛋
• 黄瓜

下酒的小凉菜-老醋六样的做法步骤

步骤 1

原料：海蜇头，虾仁，黑木耳，花生米，皮蛋，黄瓜

步骤 2

先处理食材，把海蜇头先用冷白开或纯净水浸泡2个小时，期间换1～2次水，把盐分去点一点。黑木耳放温水浸泡。

步骤 3

虾仁解冻后冲洗干净，虾背片开，去到沙线，放点料酒和白胡椒粉腌制一下。

步骤 4

烧一锅开水，把泡发好的黑木耳煮熟后捞出沥干冷却备用。

步骤 5

把虾仁也汆烫熟以后沥干冷却备用。

步骤 6

黄瓜洗干净后去掉头尾，纵向一切四，然后把黄瓜瓤去掉。

步骤 7

再把黄瓜改刀切段。

步骤 8

把浸泡好的海蜇头也改刀切成一口大小。

步骤 9

把皮蛋切瓣，然后把各种食材摆放在盘子里，怎么摆按照自己喜好来。

步骤 10

然后调一个老醋的料汁，少量薄盐生抽，糖，多一点香醋，一点料油（用油炸点葱段，再放点干辣椒段和花椒，中小火炸出香味就好）一点香油，一点花椒油，一点红油，再切点香菜梗，切碎点放到料汁里。

步骤 11

把料汁倒在盘子里就可以开吃了。菜适合喝点啤酒或白酒，一口酒一口菜，挺惬意的。

菜谱创建时间：2024-12-13 08:04:46