将牛肉和猪肉洗净,切粗条
倒入温水泡20分钟,放几片生姜。(冬天气温很低,如果是夏天用凉水就可以了)
泡血水的同时,切几片生姜、洋葱,小葱打结。这里葱可以用大葱替代,洋葱也可以不放,我是刚好家里有这几样,就一起准备了。
明明洗得很干净了,还是泡出来这么多血水,将血水倒掉,姜片夹出,再清洗一遍。
冷水下锅,放入葱、姜、洋葱,加入一小勺盐
加入一大勺生抽、一大勺料酒,入个底味。家里有八角、香叶、花椒的也可以放一点。
水烧开后锅里又煮出很多浮沫,这里漏拍照了,用筷子将肉在汤里抖掉浮沫再夹出来,不再清洗。
煮肉的同时取一个大碗,加入一大勺五香粉,一大勺白芝麻,如果吃辣的可以加辣椒面。我这次没加,家里有小朋友咳嗽了。
另取一口锅,用小火加热,放入一大汤勺油泼辣子(不辣),烧开后淋入步骤8的碗中。
加入一大勺生抽、一大勺蚝油,一小勺盐和一小勺白糖,搅拌均匀。
将煮好入了底味的牛肉和猪肉倒入碗内,戴上一次性手套,抓匀入味,腌制一小时,中途可翻面一次。
放入空气炸锅,180度烤20分钟,中途打开翻面一次。
出锅,是我能接受的软硬程度。牛肉干和猪肉干外表看不出区别,味道也一样,唯一不同的是猪肉干嚼起来轻松些。 下次再做会考虑全部用猪肉,并加点辣味。
1、这个菜谱中的小勺是盐盒中常用的那种勺子,大勺大概是喝粥的那种勺子大小,大汤勺最大,一勺大概有半碗的量。 2、油泼辣子喜欢的可以放,没有的话直接用植物油替换,想吃辣的可以放辣椒面或小米椒。 3、烤的中途翻面比较费时间,时间快结束时最好隔几分钟打开看看,试试软硬度,这个因人而异。