虫草花胶鸡汤

作者： Supernova超星星

冬天来碗汤，美味又健康。 我很懒，所以材料都是现买的，都是鲜货，不用泡发，工夫少，其实做出来味道是差不多的，也是鲜甜的，只是鲜货虫草花比干货多了一股青“菌”味。另外，加了三味中药：黄芪和麦冬，作用是滋阴润肺，补血补气，比较适合冬季。 快捷简单，主要是放材料的顺序和时间有要求，其他无要求，总耗时1.5-2小时。（炖汤的时间最好控制在2小时以下）

用料

• 虫草花 新鲜的 50-60g
• 花胶 新鲜的250g（已经发好）
• 姜 3片
• 盐 适量
• 老母鸡（要选下过蛋或者快下蛋的鸡） 1000g
• 红枣 6大粒
• 麦冬 15g
• 黄芪 10g
• 汤的份量（除去肉） 足够3-4人喝

虫草花胶鸡汤的做法步骤

步骤 1

直接买鲜货虫草花，清洗干净就行。备用。

步骤 2

直接买这种已经泡发好，清洗干净了的鱼胶。

步骤 3

新鲜鸡肉是超市买的，已经砍好的，一定要买老母鸡（称够日子的，300天的），不懂的直接去菜市场让热心的摊主帮忙挑选和砍好就行（鸡内带蛋或者已经下过鸡蛋的鸡都比较适合炖汤之类）

步骤 4

重要是煲汤的顺序：①首先，鲜鸡块洗干净后冷水下锅，②开大火煮开后，慢慢撇开浮沫（一边大火，一边撇），浮沫撇干净后，③加入药材（红枣 麦冬 黄芪等：药材后加的原因是药材浮在汤表面，不好撇清浮沫），大火烧30分钟后，④下入姜片和虫草花，再中小火烧45分钟（截至这已经是1小时的时间），⑤最后转大火，在剩下的15-20分钟的空隙，放入鲜花胶（鲜花胶不耐煮，所以要最后放）

虫草花胶鸡汤的小贴士

第一次煲汤，多多包涵

菜谱创建时间：2024-12-12 21:08:24