自制麦芽糖

作者： 华丽满屋

糯米和麦芽15:1差不多，我是12斤糯米250克小麦，分好几个批次做的。第一次做很成功，分享给大家，做了芝麻片和麦芽糖，还留了糖浆，果然自己动手啥都香😄

用料

• 糯米 800克
• 麦芽 65克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

250克麦芽洗一下，用水浸泡24小时以上

步骤 2

发芽的第一天

步骤 3

第三天

步骤 4

第十天

步骤 5

十二天，实际第十天就可以制作了

步骤 6

糯米提前浸泡四小时以上

步骤 7

糯米饭我煮的比较烂，把发好的麦芽清洁好后切碎，拌在糯米饭里，电饭煲保温四小时就好了，还可以用其他方式保温。

步骤 8

忍不住打开看了一下，已经出糖了😂，不过中途也要翻几次，以免粘锅。

步骤 9

这个样子就好了，水清，米手搓起来就和甘蔗渣一样。

步骤 10

找块纱布过滤

步骤 11

800克糯米有这么多水很满意啦😃

步骤 12

上火熬糖，先大火沸腾后中火 ，熬到差不多可以看见糖的成分开小火慢慢熬。

步骤 13

这个差不多一小时后的样子，小火慢慢熬

步骤 14

熬到这个样子需要两小时以上

步骤 15

差不多凉一会就可以做麦芽糖了

步骤 16

需要不停的拉扯，这个样子差不多，全部发白

步骤 17

花生芝麻大米花

步骤 18

芝麻片

步骤 19

留了糖浆下次想吃的时候可以拿出来做

菜谱创建时间：2024-12-11 10:17:03