普罗旺斯炖菜

作者： 柳飘扬

一道简单的素菜，味道和颜值却非常出色，家宴的时候作为搭配也很漂亮。

用料

• 彩椒 红黄各一个
• 长茄子 一个
• 洋葱 半个
• 西葫芦（小个的） 一个
• 西红柿 两个
• 番茄酱 三大勺
• 盐 适量
• 大蒜 4～5瓣
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量

普罗旺斯炖菜的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，西葫芦切丁，锅里放橄榄油小火煎至表皮微黄，像图片一样，盛出备用。

步骤 2

红色和黄色甜椒切小方块，锅里放橄榄油小火煎表皮微焦，盛出备用。

步骤 3

茄子也切丁和以上做法相同，表面微焦盛出备用。

步骤 4

我换了焖烧锅继续下一步，锅里倒适量橄榄油，放入洋葱丁和大蒜片炒至香味出来，然后把之前的西葫芦、甜椒和茄子倒入锅中翻炒，加黑胡椒粉和盐简单调味即可，再放入西红柿块儿，炒软之后加三大勺番茄酱罐头（大约半罐200克），我用新疆的原味番茄罐头，上色好味道也很棒，不需要加水，小火炖15分钟左右，蔬菜本身的水分就足够，但是一定要多观察锅里水分不要炖干了。 如果家里有白葡萄酒建议加一些白葡萄酒增加风味。

步骤 5

炖好的普罗旺斯炖菜，色香味俱全，新鲜蔬菜本身的清甜，橄榄油特有的香气，没有过多的调味料，健康又可口的一道菜。

步骤 6

色泽诱人的美味

普罗旺斯炖菜的小贴士

西葫芦，茄子和甜椒一定要分别单独煎出来，这样不容易在这一步出水，但又保证在后面炖的时候有足够的蔬菜汁水 最好用锁水功能好的铸铁锅或者砂锅 全程小火

菜谱创建时间：2024-12-10 23:11:46