烤肠

作者： vineyan

最近围炉煮茶各种烤：红薯，板栗，花生，白果，橘子…好像缺了点肉肉，那就做点烤肠吧，咱湖南人自己的烤肠不加糖可以加点辣😂😂😂参考了下厨房高手们的方子，自己留个配方以后做烤肠备用。

用料

• 肉 1000克
• 盐 15克
• 料酒 随意放点啦
• 红曲粉 2克
• 酱油 一小勺
• 五香粉 2克
• 黑胡椒粉 16克
• 玉米淀粉 40克
• 冰水 80克

烤肠的做法步骤

步骤 1

首先是切肉，据说瘦肉要切成这种小丁才口感Q弹，肥肉直接打成泥状。2斤切了半天可把我老腰累惨了。

步骤 2

把除了冰水以外的所有配料放进去，加入冰水放进厨师机，搅拌约20分钟。据说这一步很重要，搅拌到位肉肉才Q弹。

步骤 3

保鲜膜盖住放冰箱冷藏12-24小时腌制入味，第二天拿出来，把羊肠洗干净开始灌肠。

步骤 4

做好以后收拾干净把肉肠表皮吹干。

步骤 5

大锅烧水放入烤肠小火慢煮，煮至烤肠熟了的样子。

菜谱创建时间：2024-12-10 08:37:50