Römertopf烤火鸡腿时蔬土豆红薯

作者： 千只鹤飞过波千鸟

雨天冬天出魂的天 20241206 今天脑子里盘旋着那些未完成的事情，当我能做的已经做好了，剩下的想再多也没有用。这几天刚收到新买的陶锅Römertopf，今天就炖一锅火鸡腿安慰一下自己。冬天的雨真的好冷，不是雪，也不是冰，除了冷根本什么用都没有。

用料

• 【第一层在锅底】
• 新鲜小葱 两根（一根粗一根细）
• 生姜 三片
• 大蒜（可以带皮） 5瓣
• 红葱头 1个纵向切成两半
• 【第二层码上面】
• 土豆（提前煮熟） 4个大的or5个小的
• 时蔬：白菜weisskohl 随便
• 时蔬：抱子甘蓝 随便
• 【第三层继续搞】
• 时蔬：蘑菇 随便
• 【第四层最上面】
• 火鸡腿 好大一只
• 腌制：盐 至少5g
• 红薯（可选） 随便
• 调料汁：耗油 10g左右，至少一勺
• 调料汁：烈酒 25ml左右
• 调料汁：盐 适量
• 调料汁：纯净水 适量
• 橄榄油 随便
• 盐 随便

Römertopf烤火鸡腿时蔬土豆红薯的做法步骤

步骤 1

#1-食材我用了900g火鸡腿，提前拿出来化开（冬天提前一天晚上拿出来），加入水尽量泡出血水，用剪刀把血管和多余的肥油处理干净，把水倒掉，加入盐，静置腌制。Römertopf是陶土做的，除了洗干净外，这次打算用一下蒸的功能，这个时候可以把盖子浸在水里，大约需要浸30分钟。 #2-处理需要用的食材。新鲜小葱、生姜、大蒜、红葱头铺在喷过橄榄油的陶锅底。冷冻土豆放第二层，孢子甘蓝处理好就放第二层四周一圈，白菜洗干净，手撕小块，铺在第三层。 #3-火鸡腿摆在陶锅第三层中间，蘑菇洗干净去掉根部，整头倒放（伞伞朝下）在火鸡腿旁边一圈，这是第四层。如果要放红薯，也放在第四层。最后喷一些橄榄油在表面 #4-调料汁。耗油、烈酒、盐，再加点纯净水，调匀，用勺子在每个蘑菇里淋一些，剩下的倒在火鸡腿上。 #5-把陶锅盖扣在陶锅上，放进烤箱一起预热。200摄氏度。 #6-烤两个小时，最后把盖子拿掉，烤十分钟左右。 ENJOY

步骤 2

#陶锅Römertopf在德国是非常有名的，保值，具体保养和注意事项看说明书 #因为是炖菜和烤制，比较容易熟的食材不是很推荐，比较建议根茎类的蔬菜，可以慢慢出味道。 #每一层食材铺完都可以喷一些橄榄油，撒一层盐。 #两个小时揭开盖子就看到脆皮了，后面的十分钟纯属娱乐 #时蔬的用量看自己喜欢 #烈酒我用的是修道院酿的，集合了好多种草药，这种比较好，或者野格也行。如果是琴酒之类的可能太冲，没试过。 #后悔没放两只火鸡腿

菜谱创建时间：2024-12-10 01:28:58