茄丁打卤面

作者： 超级桔子大王

用料

• 茄子
• 肉沫
• 生抽
• 耗油
• 盐
• 白糖
• 黄豆酱
• 葱姜蒜粉
• 八角
• 淀粉

茄丁打卤面的做法步骤

步骤 1

先锅里烧水。水开下面条，把面条煮熟（6，7分钟左右），熟了盛出来备用。（可以在大碗里放凉水，泡在大碗里。） 茄子切成丁，放点盐，翻拌一下。过一会把茄子攥一下，把汤挤出来些。 锅里放少点油，开火把茄子放里煸炒一会，炒软盛出来备用。 锅里再放点油，放一颗大料和肉沫，翻炒一下，放入葱姜蒜粉，把肉沫炒到微微焦黄，加入黄豆酱和一勺料酒。翻炒一下，把茄子下进去，翻炒均匀，加2勺生抽，1勺耗油，适量的盐，半勺白糖，小半碗水。盖上盖子，5档煮10分钟，10分钟打开尝尝咸淡，淡了放盐，加入少许水淀粉勾芡。（一点淀粉放碗里，放几小勺水融化，搅拌匀）

菜谱创建时间：2024-12-09 22:35:05