烧椒酱

作者： 农妇小瓶

羊肉汤锅的调料 或者拌凉粉 各种白水 不辣的青椒4斤配1斤小米辣（辣度中辣）

用料

• 青椒二青条/小米辣 2斤
• 盐 60克—80克
• 花椒 15克
• 大蒜米 80-100克

烧椒酱的做法步骤

步骤 1

选二青条最佳，我是家里有什么辣椒放什么了，做了很多种还是觉得二青条好吃，辣度香度都好

步骤 2

晾干水的辣椒放锅里大火炒

步骤 3

炒这个样就要时刻观察了，只要炒均匀就是了，胡了没关系

步骤 4

炒到这个样子差不多了

步骤 5

准备好的蒜米，15克青花椒

步骤 6

炒好的辣椒放冷料理机点打，不要打太碎了，刀剁是最好不过了

步骤 7

大概这样有颗粒感

步骤 8

锅里倒入2斤左右的菜籽油，有条件的可以先弄些香菜 小葱 洋葱 生姜炸个混合油口感更有层次，

步骤 9

我今天临时决定做没条件跳过炸混合油这一步，只有这几种

步骤 10

油7-8成热加入蒜米和青花椒，炒制1分钟

步骤 11

然后加剁椒

步骤 12

炒到大概水分蒸发的差不多就可以了

步骤 13

最后关火放60克盐

步骤 14

凉透后找个瓶子装上

步骤 15

冬天煮个白水萝卜，青椒酱里加些生抽 红辣椒油 味精 或者其他喜欢的调料，爽歪歪

菜谱创建时间：2024-12-09 19:30:51