记录瑞士卷

作者： 棉花花荠米米

巧克力奶油瑞士卷

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 蛋黄10，蛋白30
• 鸡蛋 4个土鸡蛋5个
• 淡奶油 200克

记录瑞士卷的做法步骤

步骤 1

盆里40克玉米油+40克牛奶用蛋抽搅拌至乳化，筛入40克低筋面粉和10克白砂糖，z字搅拌顺滑，加入分清的蛋黄再次z字搅拌顺滑。蛋白部分加入30克白糖电动打蛋器打至湿性发泡，堆积感小弯钩。三分之一蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀，再吧蛋黄糊倒入三分之二的蛋白霜翻拌均匀，一定的高度倒入模具，震出小气泡，放入提前170度预热10分钟的烤箱里，上下160度25分钟。奶油部分：50克奶油加入10克可可粉搅拌均匀，放入150克奶油一起打发成稳定一点的的奶油开始涂抹卷瑞士卷，网上有卷教程，卷好放入冰冻10分钟切成瑞士卷。

菜谱创建时间：2024-12-09 13:37:12