肉馅调制（含葱姜水制作）

作者： 榕榕的美食生活

用调制的肉馅目前做了 肉饼炖蛋、包小馄饨、三明治肉饼馅

用料

• 葱姜水 过滤后约 50克
• 肉馅 330
• 洋葱 50
• 鸡蛋清 30
• 生抽 5-10克
• 食用油 5克
• 食用盐 1-2（可略）
• 蚝油 约 3 克

肉馅调制（含葱姜水制作）的做法步骤

步骤 1

加 60-65 克水和几颗花椒烧开后冷却

步骤 2

姜片

步骤 3

葱段

步骤 4

切碎后入容器

步骤 5

捞出花椒后把水加入

步骤 6

用料理机打碎

步骤 7

过滤取汁

步骤 8

切洋葱碎备用

步骤 9

约 3/7 比例的前腿肉一块

步骤 10

剁碎

步骤 11

肉馅中加入洋葱、蛋清和剩余调料 顺时针搅拌，边搅边加入葱姜水即可

步骤 12

这个步骤直接在平底锅内操作： 取一个圆形模具、一截保鲜膜 用擀面杖辅助肉饼定型

步骤 13

可同时煎3块肉饼 适量加些黑胡椒调味

步骤 14

定型后翻面会出适量的水，很多汁。

步骤 15

搭配自制的三明治中🤗

菜谱创建时间：2024-12-09 07:34:30