红烧猪蹄

作者： iigo

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 适量
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 1片
• 八角 1个
• 白芷 1片
• 香叶 2片
• 孜然粒 30粒
• 花椒 15个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

前蹄切小块，放入葱、姜、料酒焯水； 焯水后捞出，用温水清洗； 捞出控水备用

步骤 2

锅中放油，放入几粒冰糖，小火将冰糖熬至枣红色绵密小泡； 加入温水，与葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、孜然粒、花椒炒出香味； 倒入猪蹄炒至上色，水干，加入料酒去腥； 加入老抽生抽翻炒上色，倒入温水或者开水没过猪蹄； 猪蹄放入高压锅内，放入两三粒冰糖、黄豆，压1小时。

步骤 3

打开高压锅将小料挑出并将猪蹄放入炒锅中； 放入盐、鸡精、蚝油大火收汁至汤汁粘稠即可出锅； 撒点葱花装饰。

菜谱创建时间：2024-12-08 15:10:57