生腌蟹

作者： 藤主

用料

• 蒜末 50克
• 姜末 30克
• 葱花 30克
• 香菜 30克
• 小米辣 30克
• 酱油 100克
• 耗油 20克
• 味极鲜 20克
• 糖 15克
• 盐 10克
• 鱼露 30克
• 白醋 20克
• 黑醋 20克
• 香油 50克
• 辣椒油 20克
• 芥末酱 5克
• 柠檬片 1个
• 水 500ml
• 蟹 2斤

生腌蟹的做法步骤

步骤 1

买的梭子蟹，必须是活的。

步骤 2

刷干净，用剪刀从嘴巴插入把蟹分开。

步骤 3

剪掉多余的腿、肺，处理干净。

步骤 4

大蟹腿敲破好入味。

步骤 5

加入高度白醋，我用的是糯米醋6度

步骤 6

加入适量高度白酒，我用的粮食酒腌制40分钟杀菌。

步骤 7

用纯净水冲洗掉腌制的醋和酒。

步骤 8

50克蒜、30克姜打成末。

步骤 9

100克酱油，我这步用的海鲜捞汁。

步骤 10

20克耗油。

步骤 11

20克味极鲜

步骤 12

15克糖

步骤 13

10克盐。

步骤 14

30克鱼露。

步骤 15

20克白醋，这里我用的3度白醋。

步骤 16

20克黑醋，我个醋是在阆中买的8度老窖醋，很好喝。

步骤 17

50克香油，我用的是之前用虾头炸的虾油。

步骤 18

20克红油。

步骤 19

5克芥末。

步骤 20

1个柠檬，家里黄柠檬用完了，用香水柠檬替代。

步骤 21

500克纯净水。

步骤 22

混合倒入有30克香菜和30克小葱的盒子里。

步骤 23

腌上4—6小时就可以吃了，味道简直不要太好。我后来觉得味道很好，又加了些生鱼片进去。

菜谱创建时间：2024-12-08 01:11:57