可可蛋糕杯

作者： 招财猫的厨房

备忘

用料

• 玉米油 30克
• 可可粉 8克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 3克（每个60克）
• 细砂糖 40克
• 牛奶 60克

可可蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

玉米油和可可粉搅拌均匀，隔水加热至75-80度，筛入低筋面粉搅拌至无干粉。

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄Z字手法搅拌至顺滑。

步骤 3

蛋白冷冻15分钟，滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖打发至打蛋器提起有小弯钩状态。

步骤 4

舀一部分蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，J字手法翻拌均匀。倒入纸杯里8分满，用牙签划几圈消除大气泡。

步骤 5

预热结束，放入中层，上下火110度烤20分钟，转上下火130度烤30分钟，转上下火150度烤15分钟（烤箱温度和时间根据自己的烤箱脾气调整）

步骤 6

成品

步骤 7

成品

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2024-12-07 15:40:25