超级柔软拉丝的波兰种椰蓉红豆餐包！

作者： 阿南的私房烘焙

波兰种椰蓉红豆餐包（可做16个50克）

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 150克
• 清水 150克
• 鲜酵母 4.5克
• 面团部分：
• 高筋面粉 265克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 牛奶 70克
• 全蛋液 35克
• 鲜酵母 8.5克
• 黄油 45克
• 夹心红豆 适量
• 椰蓉酱：
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 8克
• 玉米油 80克
• 椰蓉 20克

超级柔软拉丝的波兰种椰蓉红豆餐包！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 制作波兰种，清水加入鲜酵母搅拌均匀

步骤 2

加入高筋面粉拌匀，无干粉即可

步骤 3

封上保鲜膜，室温发酵到3倍大小左右即可，送入冰箱冷藏一个晚上

步骤 4

第二天的波兰种里面会呈现蜂窝状

步骤 5

准备揉面，将波兰种材料和面团材料倒入桶中（盐黄油除外）

步骤 6

先慢速揉面成团，然后开中高速揉面

步骤 7

揉至可以拉出厚膜

步骤 8

加入盐和软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后转高速搅拌

步骤 9

揉至可以拉出较薄的手套膜即可

步骤 10

送入发酵箱28度发酵一个小时左右，发酵至2倍大小，手指沾面粉插进去不回弹即可

步骤 11

将面团分割成16个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

取一个面团拍扁

步骤 13

报入适量的红豆馅

步骤 14

捏紧收口处

步骤 15

全部同样的步骤，均匀的放入烤盘中，送入发酵箱，36度发酵40分钟左右

步骤 16

制作椰蓉酱，全蛋液+细砂糖+奶粉搅拌均匀

步骤 17

倒入椰蓉和玉米油搅拌均匀即可，装入裱花袋

步骤 18

面团发酵至1.5倍大小左右即可，挤上椰蓉酱

步骤 19

送入提前预热好的烤箱，上火170度下火200度烘烤20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 20

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 21

完成！

菜谱创建时间：2024-12-06 22:56:27