香菇青菜大包子

作者： 食习生TastySense

一次醒发更快捷，成品口感不受影响。

用料

• 香菇 200克
• 盐 8克
• 香油 一勺
• 酵母 五克
• 面粉 500克
• 青菜 500克
• 白糖 二勺
• 胡椒粉 半勺
• 小苏打 半勺
• 小葱 八根
• 生抽 二勺
• 味精 半勺
• 大蒜 半头

香菇青菜大包子的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

和面比列：500面粉加5克酵母，260克清水（水温不能高于40℃）

步骤 3

把面揉匀，基本光滑。

步骤 4

和面盆盖住醒面约约半个小时。

步骤 5

醒面的时间我们来调馅料：上海青开水下锅，加半勺小苏打，一勺油，水再次沸腾半分钟捞出。

步骤 6

捞出的青菜过冷水，拧干水分。

步骤 7

青菜剁碎。

步骤 8

起锅烧热油，把蒜末、葱花炒香

步骤 9

接着放香菇碎，半勺盐一起翻炒约二分钟。

步骤 10

香菇变软，加一勺生抽翻拌均匀关火。

步骤 11

最后放入青菜，1/3盐，两勺白糖，半勺味精，少许胡椒粉，一勺香油翻拌均匀，香菇青菜馅料就做好了。

步骤 12

半个小时后面团不用管它是否膨胀两倍大，直接重新揉匀。

步骤 13

搓成条，切成剂子。

步骤 14

擀皮

步骤 15

包成包子放入蒸锅。

步骤 16

包子冷水上锅，先醒发半个小时（夏天十五分钟）再开火，水沸腾上汽计时十分钟，时间到焖两分钟出锅。

菜谱创建时间：2024-12-06 21:26:51