紫薯溶豆（无奶粉无酸奶适合母乳妈妈）

作者： 岁有小安安

因为纯母乳喂养，没有奶粉，所以自己看了很多配方和视频。自己摸索出来的，纯母乳的妈妈可以试试，我也不是专业的，每次做基本都成功。

用料

• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋清 1个
• 紫薯泥（过筛克重） 20克
• 纯净水 10克

紫薯溶豆（无奶粉无酸奶适合母乳妈妈）的做法步骤

步骤 1

用厨房秤先秤出20克过筛紫薯泥，然后再加10克水，看状态不用太稀，太稀就再加一点紫薯泥。或者水少放一点。

步骤 2

紫薯泥里面滴几滴柠檬汁固色，防止紫薯变色哈，紫薯泥不要太稀。烤箱记得预热，我的32升用90度温度

步骤 3

加了水的紫薯泥，是紫薯泥的样子，不是酸奶状的

步骤 4

冷冻的鸡蛋清加几滴柠檬汁，1岁以上的宝宝可以加2-3克白糖，一岁以下的宝宝可以不白糖，然后3档高速打发，等到蛋清变得细腻开始出现纹路加入5克玉米淀粉继续高速打发

步骤 5

蛋白霜出来弯钩，以后换低档位继续打发。一边打一边观察蛋白霜的状态

步骤 6

然后边打边看整盆蛋白霜提起打蛋器能否出现细的小尖角，1这种是可以的，2就不行，（图片显示不全，点击图片查看大图）继续打发，直到提起来都是尖角。

步骤 7

检查一个整个人里蛋白霜的状态

步骤 8

大概这种程度就可以了，盆里和打蛋器上的尖角都是直立的，然后用刮刀取三分之一和紫薯泥搅拌混合均匀，我用的是j字搅拌，像炒菜那样翻拌，不是整个打圈哈，速度快一点。然后再把拌匀的紫薯泥加入到剩下的蛋白霜里面，继续用搅拌的手法拌匀。速度最好也快一点，然后装入裱花袋

步骤 9

开始挤溶豆，然后90度烤60分钟

步骤 10

这是刚放入烤箱的状态，因为是咸鱼淘的二手烤箱，第一次用不熟练，温度没拧到90度。。。后面有点塌了

步骤 11

过了几分钟观察有点塌，赶紧把温度调成90度，有点塌不过不影响，感觉100度可能会适合大烤箱因为我以前90度都是用的10升的烤箱，这次还是用以前的温度

步骤 12

烤了一个小时，出炉，丑了一点不影响吃

步骤 13

我的没有加糖口感差这一点但也是酥脆的，带一点点紫薯的甜味，喜欢甜一点的可以加2-3克糖

步骤 14

主要还是蛋白的打发和温度到位很容易成功，根据自家烤箱脾气酌情调节温度哈

步骤 15

好了，密封装起来2-3天吃完

步骤 16

这个是100烤出来

步骤 17

32升100度烤了60分钟，大家根据自己烤箱调节温度咯，能从油纸上轻松拿下来就是熟了，可以时间到了拿一个看看，剃头内部没熟继续在烤一会

步骤 18

我只能到这种程度了，希望姐妹们做的更完美了，剃头能吃糖建议加2克口感会更好😊

菜谱创建时间：2024-12-06 18:32:46