琥珀花生

作者： 熠食記

琥珀花生也叫芝麻花生 香甜酥脆，喝酒追剧必备小零食

用料

• 花生米 2斤
• 芝麻 3斤
• 白糖 200克
• 麦芽糖 30克

琥珀花生的做法步骤

步骤 1

先将芝麻炒熟放入盆内，颜色好看可以黑白芝麻搭配。

步骤 2

锅中加水煮沸放入花生米煮约三十秒捞出控水放凉备用

步骤 3

锅中倒入油烧至七成倒出来备用

步骤 4

锅中加适量水一勺白糖少许麦芽糖中小火慢炒

步骤 5

糖浆炒至粘稠、颜色微黄时倒入刚刚控好水的花生米翻拌均匀

步骤 6

花生米翻拌均匀后倒入刚刚烧好的热油，能没过花生米就好

步骤 7

小火慢炸（全程控制好油温大概五成左右）

步骤 8

花生米炸至酥脆糖浆成枣红色控油倒出来

步骤 9

迅速将控好油的花生米倒入芝麻盆中迅速翻拌均匀，使每颗花生米都裹上芝麻，用漏勺过滤掉多余的芝麻倒入盘内凉冷即可食用。

琥珀花生的小贴士

1.炒糖浆时糖炒至粘稠表面微黄、糖能拉丝就可以倒入花生米。 2.炸花生时全程中小火，炸至花生酥脆糖浆成枣红色迅速捞出。（噼里啪啦的响声没有了） 3.炸好的花生米倒入芝麻盆内需要快速翻拌均匀，动作要快一点。 这是餐厅的版本，稍微有点难度，但是只要炸至过程控制好油温还是很好操作的。

菜谱创建时间：2024-12-05 22:04:54