奶酥软欧包

作者： 爱做面包的广东人

改良版的软欧包，既秉承了硬欧包的特点，又没有甜的日式面包那么发腻，外硬内软，吸收了二者的长处，更适合小宝宝的烘焙类面食。

用料

• 高筋面粉 220克
• 牛奶 115克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 无盐黄油 20克
• 馅料：
• 奶粉 50克
• 无盐黄油 40克
• 细砂糖 10克
• 葡萄干(蔓越莓干) 20克
• 全蛋液 10克

奶酥软欧包的做法步骤

步骤 1

把除黄油所有制作外皮的材料，放厨师机中档机搅拌成光滑面团，再放入软化的黄油

步骤 2

中高档打出厚膜

步骤 3

用保鲜膜盖上发酵1.5倍大，发好的面团不回缩

步骤 4

按压排气

步骤 5

分成六等份

步骤 6

面团滚成圆球状，盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤 7

软化的40克黄油，加入10克砂糖用电动打蛋器打顺滑，蛋液分两次加入

步骤 8

打好的黄油加入奶粉

步骤 9

加葡萄干用刮刀搅拌成团

步骤 10

装入裱花袋，夏天放冰箱冰藏备用，冬天不用放冰箱

步骤 11

松驰好的面团擀成手掌大的圆，挤上适量奶酥馅

步骤 12

将面皮从三个方向包起，包成三角边。

步骤 13

手把也提起来后，先把中间捏紧捏实，再向外摆紧。一定要捏紧，避免发酵的时候散开，露出内馅

步骤 14

烤箱180度预热，上下火170度，烤约20—25分钟。 注意观察表面上色情况，呈现漂亮的金黄色即可。

步骤 15

烤好了出炉，放烤架上晾凉

步骤 16

松软好吃，里面的馅也好吃

菜谱创建时间：2024-12-04 21:35:54