茄子煲

作者： 炫晓琳

茄子煲~一般做法是把茄子油炸但那样很油腻很不健康~然后我就胡作瞎搞了山寨版的茄子煲啦~茄子煲~很下饭呐~

用料

• 茄子
• 猪肉切片
• 蘑菇切丝
• 咸鱼切粒
• 蒜末
• 辣椒
• 湿淀粉
• 糖
• 盐
• 食用油
• 酱油
• 鱼露

茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子清洗干净后切任意形状并将其浸泡在水里以去除茄碱~

步骤 2

猪肉切片并用辣椒+蒜末+酱油+食用油腌制~蘑菇切丝~咸鱼去除鱼刺并切粒~

步骤 3

茄子浸泡过后沥干水分~热锅下油下蒜末和辣椒爆香~下茄子~时不时翻炒均匀使其受热均匀~加热至茄子变得软绵绵的即可关火并将茄子转至砂锅里~

步骤 4

热锅下油爆香腌制好的猪肉片~再依次爆香蘑菇丝和咸鱼粒~把这三样食材爆香后混合并下鱼露和盐~然后也一并移至砂锅内~武火加热~

步骤 5

砂锅里的食材煮沸了再转为文火慢慢煲~煲到茄子都碎了融化了即可勾芡~些许的糖+清水+淀粉=勾芡~

步骤 6

勾芡后即可装盘上桌啦~

菜谱创建时间：2012-12-15 15:22:53