清汤羊肉火锅和涮羊肉片

作者： 樱花zzz

广东开始入冬了，在秋风渐起的傍晚很想喝暖和的羊肉汤，于是去买了一点羊骨肉和羊肉片，和路边摊的老板说想要一点肉去打火锅，他切了一点后腿肉，带了8块羊骨和羊皮，两人一斤半刚刚好（老板分量把握得超好）饱餐了一顿！！ 羊骨先和佐料炖汤把精华喝掉 再煲一锅来涮羊肉片 再炖一锅白萝卜清汤可以加水和中和油腻 汤里点下了当归和黄芪，感觉身体在吸收能量哈哈~

用料

• 羊肉 一共一斤半（两人）
• 南姜 随意 去腥
• 香茅 一扎
• 甘蔗 一段切半
• 当归 几片
• 黄芪 一小把
• 胡椒 随意

清汤羊肉火锅和涮羊肉片的做法步骤

步骤 1

买羊肉老板附送了甘蔗、香茅和南姜。香茅和南姜去腥，甘蔗带来甜味。冷水炖开的同时把羊骨肉焯水去血水。

步骤 2

去血水后洗净。加入汤中大火炖煮15分钟后转中火慢炖1.5小时。

步骤 3

中途要开锅搅拌一下防止羊皮糊底。

步骤 4

哈哈，先把精华的汤喝了！不用加盐也ok，很清甜。

步骤 5

再加开水煮开慢炖一会，就可以倒出来涮羊肉咯~

菜谱创建时间：2024-12-02 16:32:11