烤箱锅盔

作者： OvO神兽饲养员

用料

• #面团
• 面粉 200克
• 酵母 1.5克
• 食用油 8克
• 水 110克
• #肉馅
• 猪肉泥（精瘦比大于8：2） 125克
• 小葱切碎 适量
• 姜切碎 3克
• 榨菜切碎（低盐版） 40克
• 料酒 7克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 十三香/五香粉 1克
• 盐（榨菜咸，就减盐） 2克
• 糖 2克，可不加

烤箱锅盔的做法步骤

步骤 1

料理盆中放入部分水和全部酵母

步骤 2

再加入油和面粉，和面时，分次把剩余的水加入（备注：面粉吸水不同，实际水量需自行把控）。

步骤 3

揉成面团，盖好，室温发酵约60分钟，发酵至2倍大。

步骤 4

插播一条：面团发酵的时候，可以做肉馅。#肉馅：将肉馅的食材搅拌均匀即可。

步骤 5

发好的面团，平均分成4分，搓成团，涂抹好油后，继续醒发15分钟。

步骤 6

烤盘放油纸，取出一块醒发好的面团，用手按扁，包入满满的肉馅，然后像包包子样，收口捏紧朝下，按扁后放油纸上。

步骤 7

然后用手掌往四周按压成薄长型，最好薄到拿不起来（饼皮破了也没关系）

步骤 8

饼上刷油后撒白芝麻。

步骤 9

烤箱中层，200度20分钟，后面5分钟看到饼皮非常焦黄的时候可以选址盖下锡纸防止饼皮烤糊。

菜谱创建时间：2024-12-01 23:38:33