烤鸭

作者： kiki170301

用料

• 盐 10克
• 小苏打 5克
• 蜂蜜 15克
• 水 150克
• 玉米淀粉 10克
• 面粉 10克
• 小苏打 3克
• 蛋清 1个
• 水 适量
• 甜面酱 100克
• 水 100克
• 老抽 50克
• 白糖 35克
• 胡椒粉 2克
• 面粉 适量

烤鸭的做法步骤

步骤 1

选填鸭一只，盐混合小苏打，把鸭子身上里里外外涂抹均匀，放置15分钟；

步骤 2

倒扣在一个瓶子或者支架上，用开水烫皮，把剩余的毛用镊子把拔出干净；

步骤 3

拔毛

步骤 4

调个刷烤鸭的蜂蜜水（15g蜂蜜加水150g）刷3-5遍；

步骤 5

绑上，凉至24小时，皮皱巴巴；

步骤 6

取下，再刷一层脆皮水（玉米淀粉，面粉小苏打，蛋清，水）放置15分钟

步骤 7

用牙签缝合好 用锡纸包好末端一会儿进烤箱

步骤 8

第一次烤箱预热5分钟180℃烤25分钟 第二次翻面180℃烤25分钟 第三次100℃烤5分钟（吃的时候再烤）

步骤 9

烤鸭酱 甜面酱加水加老抽，白糖，胡椒粉，面粉适量调稀，锅里烧些葱油，倒入酱汁，冒大泡关火，酱汁做好了

步骤 10

饺子皮 面粉：油1：2 开水蒸5分钟

菜谱创建时间：2024-12-01 11:02:04