可可旋风蛋糕卷

作者： 爱吃小炒白菜的薏米

都说可可是消泡大户，做时比较小心，直到进入烤箱烘烤了9分多钟还未膨胀，心想终究翻车了，结果却出人意料，毛巾面也很好。 一直以来切卷切不好，难道是切刀的问题，为此又买了第二把切刀。 想试做无油蛋糕卷了。

用料

• 玉米油 10克
• 脱脂纯牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个（每个60克左右）
• 白醋 3克
• 玉米淀粉 3克
• 可可粉 10克
• 开水 25克
• 零卡糖 15克

可可旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把可可粉用开水调酱备用。

步骤 2

盆中加入食用油、牛奶和面粉Z字拌匀后，加入5个鸡蛋黄，再次拌匀。

步骤 3

蛋清加入白醋冰箱冷冻10几分钟。

步骤 4

冰箱拿出的蛋清里加入零卡糖，高速打发至有纹路时加入玉米淀粉，继续打发转低档，打发至有弯钩。

步骤 5

取三分之一蛋白霜到蛋糊中抄底拌匀，倒入余下的蛋白霜中切拌抄底拌匀后，取170克面糊倒入另一盆中，加入可可酱，拌匀，倒入裱花袋。

步骤 6

余下的原味面糊倒入28方盘。

步骤 7

把裱花袋里的可可面糊排排挤在原味面上。手指测看从上向下划出花纹，转盘依法划出花纹，震平。

步骤 8

放入预热的烤箱，下火135度，上火145度烘烤25分钟后，上调到第三层，上火150度，下火140度烘烤5钟。

步骤 9

菜谱创建时间：2024-12-01 09:12:56