Lodge锅无水葱油鸡

作者： kbpz

简单易做。热吃冷食皆宜。 利用铸铁锅的密封性能，营造锅内水分循环，使得食材有了蒸制的效果。

用料

• 鸡 1.5千克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 菜籽油 锅底薄薄一层
• 姜 尽量多几片
• 葱 尽量多些
• 黄酒 30-50毫升
• 生抽 适量
• 辣椒 可有可无
• 香菜 可有可无
• 花椒 可有可无

Lodge锅无水葱油鸡的做法步骤

步骤 1

盐和胡椒粉揉搓鸡的内外，腌制至少一小时或密封冷藏过夜。

步骤 2

锅底到冷油，铺满姜片再铺葱段。把鸡按鸡胸朝下放置在锅中，淋上黄酒。

步骤 3

盖锅盖后中火煮到有香气溢出，转小火25分钟后关火，静置5分钟，揭盖淋上生抽。

步骤 4

铺上香菜、葱花和辣椒段。温锅加热油和花椒，淋上激发香气，即可服用。

步骤 5

用筷子、勺子或叉子分拆鸡肉。如果嫌不入味，可以将锅底的汤汁盛入蘸碟。

Lodge锅无水葱油鸡的小贴士

腌制过程中所使用的盐和胡椒粉的量与腌制时长呈反比。 铸铁锅导热蓄热性能好，火不用开很大。电灶对应的中火可以是6-7档，小火2-3档。 闻到香气后可以静听锅内是否有“咕嘟咕嘟”的声音，以此作为调整火力的节点。因为锅的密封性不同，比如我用的这款锅并没有蒸汽冒出来，所以个人认为闻香识别更好判断。

菜谱创建时间：2024-12-01 03:31:01