基础甜面包面团

作者： 于儿娃娃

记个常用的基础面团。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 牛奶 130克
• 盐 3克
• 耐糖干酵母/鲜酵母 3/9克
• 黄油 25克

基础甜面包面团的做法步骤

步骤 1

把除盐、酵母、黄油以外的所有材料放入厨师机，先低档揉到无干粉，再中档揉15分钟。

步骤 2

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。一般我放12小时。

步骤 3

拿出冷藏好的面团，基本已经出膜了，再加入酵母和盐揉好，最后加黄油，很快会揉到手套膜。

步骤 4

直接分割整形，放入模具。烤箱放一碗热水，增加湿度，35°发酵至9分满。（冬季大约发酵1小时）

步骤 5

烤箱预热，150°烤45分钟。10分钟后注意观察上色情况，随时加锡纸。

基础甜面包面团的小贴士

1.基本上我会同时烤两个，这个面团量厨师机揉起来比较容易，不用总是刮面团。 2.金像面粉比较能吸水，比这个水量高也能吸收掉，如果水量合适的话，冷藏就直接能出手套膜。 3.椰蓉馅:椰蓉50克，奶粉10克，全蛋液40克（1个小鸡蛋），黄油30克，细砂糖 30克。 4.配方里的奶粉，糖量可以调整。如果加椰蓉馅，可根据口味调整糖的多少。

菜谱创建时间：2024-11-29 20:02:37