皮滑肉馅滋润的紫菜云吞

作者： 稻花香

天凉了，给晚自习回家的孩子准备的宵夜。

用料

• 云吞皮 350克（60张皮）
• 瘦肉 200克
• 紫菜 10克
• 调味料
• 香葱 50克（1/2泡姜葱花椒水）
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 盐 适量
• 细砂糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 热油 3汤匙
• 芝麻油 1汤匙
• 姜葱花椒水 50毫升

皮滑肉馅滋润的紫菜云吞的做法步骤

步骤 1

猪肉放入绞肉机搅碎，加入紫菜，搅拌15秒后加入除姜葱花椒水之外的调料。加入上面1/2的香葱，把烧热的油滋在小葱上，使劲拌匀，直到感觉有些阻力。

步骤 2

姜葱花椒水：20多粒花椒+姜碎+香葱+50毫升温水。提前20分钟泡，过滤后取水备用。

步骤 3

肉馅分三次加入葱姜水，每次一勺，肉馅充分吸收后再加，这样吃的时候肉馅口感不柴，比较滋润。拌好后肉馅放入冰箱冷藏半小时比较好包。

步骤 4

肉馅放在云吞皮一个角的位置，把皮按小三角形对折。

步骤 5

对折以后，边边沾水捏在一起，类似元宝的云吞就包好了。

步骤 6

包好后，盘底撒一些面粉，防止粘连。吃不完的装好放入冰箱冷冻。

步骤 7

水沸腾后放入云吞，用勺子推一下，防止粘锅底，盖好锅盖，待到沸腾后加入凉水，反复3次。这样煮出来的云吞皮爽滑不烂。

步骤 8

孩子口味较清淡，不吃香菜葱喜欢酱油汤底，大家按自己喜好添加。

菜谱创建时间：2024-11-29 11:11:11