麻辣牛肉/冷吃牛肉

作者： __钱小厨__

自己记录用 （下次做；不用放太多糖了，有种江西菜的错觉）

用料

• 牛肉
• 花椒
• 香叶
• 八角
• 干辣椒
• 生抽
• 盐
• 糖
• 麻辣鲜/五香粉/十三香 可选项
• 粗粒辣椒粉

麻辣牛肉/冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

冷水+牛肉+生姜、花椒、八角、香叶 水开后撇去浮末，继续煮15min

步骤 2

干辣椒泡水，防止炒糊

步骤 3

肉切成条

步骤 4

锅里倒入多多多的油

步骤 5

炸到这样出锅

步骤 6

锅里倒油，加入蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒，炒香

步骤 7

加入牛肉翻拌，然后加入盐、生抽、蚝油、白糖

步骤 8

加入与食材差不多高的水、大火煮开，转小火

步骤 9

开盖煮至水量只有食材1/3的时候，加入大量干辣椒粉（量取决于吃辣能力），不停翻拌煮3-5min

步骤 10

出锅放凉3h以上，开吃。

菜谱创建时间：2024-11-28 13:50:42