🥯| 荠菜胡萝卜肉肠芝士贝果

作者： 傅米娅

今年第一波荠菜都安排上了吗？前几天去乡下打了个野，发现荠菜都长出来了，赶紧挖一些回来解解馋，这款贝果加入了荠菜，口味非常独特，喜欢吃荠菜的一定要试试….

用料

• 📝波兰种材料
• 高粉 50g
• 水 50g
• 酵母 0.5g
• 📝主面团材料
• 高粉 300g
• 水 160g
• 海盐 3g
• 白糖 6g
• 干酵母 3g
• 荠菜 适量(焯水挤干水份)
• 胡萝卜丁 适量(炒熟)
• 肉肠丁 适量(炒熟)

🥯| 荠菜胡萝卜肉肠芝士贝果的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

整形好的贝果密封发酵

步骤 10

发酵至手指轻按缓慢回弹，面团明显变轻就发好了

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

步骤 23

步骤 24

🥯| 荠菜胡萝卜肉肠芝士贝果的小贴士

1️⃣新鲜荠菜洗干净，水烧开下荠菜焯水1-2分钟左右，焯好水的荠菜捞出过冷水，挤干水份，稍微切一下备用。胡萝卜和肉肠切小丁，在锅里炒一下会更香。胡萝卜里可以稍微加一丢丢盐，盛出晾凉备用。 2️⃣将除菜类以外所有材料倒入厨师机，低速混合均匀，转高速打至厚膜，这个时候加入冷却的荠菜火腿胡萝卜丁，厨师机低速混合即可，混合好的面团取出收圆，不用进行第一次发酵，直接切割成8等份滚圆密封松弛20分钟。 3️⃣取一个面团擀开进行整形，底部垫一张油纸，放入烤盘，全部整好之后密封发酵至轻按缓慢回弹，拿手上手感明显变轻就是发酵好了。 4️⃣锅中加入水，一丢丢糖，具体我没称，不加也可以，煮至锅底冒小泡，放入贝果，每面烫30秒即可捞出沥干水分，摆入烤盘，送入提前预热好的烤箱。 5️⃣海氏i7烤箱平炉模式上火210度，下火210度烘烤16分钟。上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。烘烤结束之后取出贝果，表面放上芝士片装饰，利用余温或者放回烤箱烤大概1分钟左右贴合即可取出。 🥨如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，最后希望大家都能做出自己喜爱的荠菜胡萝卜肉肠芝士贝果。

菜谱创建时间：2024-11-28 10:45:15