古早双层蛋糕

作者： 柚子_qekh

用料

• 玉米油 113 56.5
• 低筋面粉 135 67.5 50
• 巧克力粉 20
• 牛奶 160 80
• 蛋黄 100
• 蛋白 300
• 糖 140 65 75

古早双层蛋糕的做法步骤

步骤 1

油分两盆加热到70-80°

步骤 2

加入面粉67.5

步骤 3

加入面粉50和可可粉20

步骤 4

加入牛奶80混合

步骤 5

加入蛋黄一盆50g

步骤 6

蛋清一盆150分开打发

步骤 7

蛋白湿性小弯钩 分别和两盆混合 先倒巧克力盆再倒原味盆 撒上耐高温豆

步骤 8

找个方盘倒上水一厘米左右 预热130° 烤1小时 转到150°再考30.分钟 可盖锡纸

菜谱创建时间：2024-11-27 18:04:00