香葱肉松蛋糕卷🍰

作者： 川味小朱

配方一个28方盘量 鸡蛋5个（60克以上），玉米油40g ，低筋粉65g ，牛奶55g，糖45g（已减糖），盐1g，柠檬汁4g，肉松35g，葱适量，沙拉酱适量 步骤: 1️⃣牛奶+玉米油+盐，搅拌乳化至看不到油星，加入低粉随意拌匀至无干粉状态即可。 2️⃣分离蛋清蛋黄。 3️⃣面糊中加入蛋黄，搅拌至顺滑，无颗粒感状。 4️⃣蛋白中加入白醋或者柠檬汁，一次性加入细砂糖打发至提起打蛋头成小弯沟状。 5️⃣取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，拌匀的面糊倒入剩余的蛋白盆里翻拌均匀即可。 6️⃣蛋糊倒入铺了油布的烤盘中，用刮刀推平，轻震2-3下震出大气泡，撒上适量葱花和肉松（葱要晾干表面水分） 7️⃣送入预热好的烤箱，海氏sp50，开封门垫烤网，上170下135度烤28分钟。 8️⃣出炉后轻震2-3下，取出放在烤网上晾凉至手温状态脱模，抹上沙拉酱，撒上肉松卷起来。室温定型30分钟就可以切件来吃啦!

用料

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香葱肉松蛋糕卷🍰的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-11-27 17:00:19