碱水红豆面包

作者： 雅如夏

学习做碱水红豆面包，记录分享😜

用料

• 烫面（头一晚做，冰箱冷藏一夜） 50克高粉+50克开水混合无干粉
• 高筋面粉（新良） 250克
• 牛奶 165克
• 海盐 4克
• 白糖 25克
• 耐高糖酵母 4.5克
• 黄油 25克
• 碱水
• 烘焙碱 20克
• 纯净水 500克
• 红豆馅 170克

碱水红豆面包的做法步骤

步骤 1

牛奶

步骤 2

海盐

步骤 3

白糖

步骤 4

高粉和酵母

步骤 5

黄油软化，微波炉30秒一次

步骤 6

除黄油外加入牛奶，盐，糖，面粉，酵母，面包机第一次和面15分钟后在加入软化黄油和面两个15分钟后面团发酵至两倍大

步骤 7

分56克一个面团共10个

步骤 8

擀成如图

步骤 9

放红豆馅

步骤 10

卷成如图

步骤 11

放入冰箱冷冻40分钟

步骤 12

做碱水，20克烘焙碱加500克纯净水化开，切记带手套，将冷冻后的面包坯放入碱水中30秒取出

步骤 13

放入垫了烘焙纸的烤盘后，割包

步骤 14

上下火200℃预热烤箱10分钟后烤20分钟

步骤 15

在用风炉175℃烤7分钟

步骤 16

完成，味道绝绝子😜

菜谱创建时间：2024-11-27 16:27:34