巧克力蛋糕卷

作者： 忘记加盐的姜

用料

• 鸡蛋 带皮320克左右
• 低粉 65克
• 可可粉 15克
• 开水(不低于80度) 60克冲泡可可粉
• 糖 35克
• 白醋 8(加蛋白里)
• 盐 2(加蛋黄糊)
• 巧克力淡奶油 需要冷藏一夜再使用
• 淡奶油 250(加热边缘冒泡)
• 巧克力 50
• 糖 15

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

我习惯全部糖和白醋加蛋白里冷藏，备用。

步骤 2

开水冲泡可可粉后稍凉后加蛋黄搅拌均匀后，加低粉和盐。最后就是有点堆叠的状态。

步骤 3

全部糖和白醋加蛋白里，打发到硬发。

步骤 4

巧克力奶油，可以把淡奶油加热到冒泡然后加入巧克力和糖轻轻搅拌不要有过多泡泡，密封冰箱冷藏隔夜，第二天直接打发即可变成巧克力淡奶油。

菜谱创建时间：2024-11-27 12:45:51