切好的羊肉洗净备用,锅烧热水至沸腾,把羊肉下锅焯水去血水,记得放入大葱、姜,可以去膻味儿还可加点料酒一起焯水,羊肉焯水后,用流动水冲洗干净。放入炖锅中,加清水,放入羊排、羊蹄、当归、枸杞、陈皮、玉竹、姜用高压锅炖30分钟左右即可,高压锅排气后加入盐即可食用。