先放油(100g),放花椒和干辣椒,开小火把花椒的香味炸出来(稍微炸炸就行,花椒很容易烧焦)。
花椒炸出香味后放入2勺郫县豆瓣酱,小火翻炒,然后加入100克火锅底料继续炒(建议先把火锅底料切碎以便炒制)
火锅底料炒化后加清水转中大火(清水的量按自己的喜好调整,一般来说先半个锅) 加入1勺鸡精、3勺白糖、2勺生抽进行调味
汤底沸腾后开始加入豆芽青菜等蔬菜,烫熟后捞出放入大碗中
往锅里倒入鸭血、鲜牛肉、午餐肉,烫熟后捞出放入大碗中
转大火,等汤底沸腾后开始加入毛肚,烫多久看个人喜好,烫好后和汤底一起倒入大碗里
开始泼葱油了,在碗中食材最上面放些蒜末和葱,锅里放油(50g左右)开大火烧熟,泼到蒜末和葱上。毛血旺完成。。。。