切块蛋糕

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 鸡蛋 5个

切块蛋糕的做法步骤

步骤 1

28*28烤盘铺上油布

步骤 2

一个鸡蛋在60-65克左右

步骤 3

分出蛋白，蛋黄

步骤 4

蛋黄糊部分 玉米油50克

步骤 5

牛奶50克

步骤 6

搅拌乳化

步骤 7

加低粉60克

步骤 8

过筛一下，搅拌无干粉

步骤 9

加入5个蛋黄

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

用刮刀清理一下碗壁

步骤 12

冷冻蛋白➕5克柠檬汁

步骤 13

白糖50克

步骤 14

低速打发，出鱼眼泡泡，转高速

步骤 15

打出有弹性的小弯钩

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

步骤 23

步骤 24

到入烤盘中

步骤 25

刮平整

步骤 26

颠一下

步骤 27

上下火150度 20分钟后转160度10分钟

步骤 28

步骤 29

鉴别熟没熟，用竹签插一下。有黏糊的粘在竹签上就是没熟。 或者用手拍一拍，有沙沙的声音没熟，在加烤几分钟

步骤 30

步骤 31

出炉震一下

步骤 32

撕开油布

步骤 33

步骤 34

焦糖乳酪夹馅 奶油奶酪190克

步骤 35

细砂糖30克

步骤 36

打匀

步骤 37

加入焦糖酱30克

步骤 38

打匀

步骤 39

加淡奶油，分次加入55克

步骤 40

搅打均匀

步骤 41

再加一次

步骤 42

搅打均匀

步骤 43

加入巧克力脆珠珠

步骤 44

用刮刀搅拌均匀

步骤 45

装裱花袋里

步骤 46

蛋糕胚撕掉油布

步骤 47

平均一分为二

步骤 48

底部挤上一层焦糖酱

步骤 49

挤满

步骤 50

盖上另一半蛋糕片

步骤 51

平均分

步骤 52

步骤 53

四个角切除

步骤 54

步骤 55

步骤 56

一分为二

步骤 57

一分为四

步骤 58

装盒子里

步骤 59

表面挤上巧克力（热水融化的巧克力币）

步骤 60

步骤 61

步骤 62

菜谱创建时间：2024-11-26 14:18:53