咸鸭蛋

作者： 羊小驼爱生活

制作蛋黄酥使用

用料

• 鸭蛋 15个
• #香料汁
• 山泉水 1升
• 盐 200克
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 花椒 一把
• 桂皮 2个
• 干辣椒🌶️ 2个
• 生姜片 3片
• 56度北京二锅头 200克

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋15个，洗干净用刷子刷干净晾干，凉白开加白醋100克浸泡20分钟(目的是让蛋壳变软好入味)，泡好捞出晾干水分备用。

步骤 2

晾干后，白酒倒一碗，鸭蛋放进去滚白酒(这一步出油关键)，再晾干，最后装坛。开始下一步煮香料汁。

步骤 3

山泉水1升，盐巴250克，香料(香叶，八角，花椒，桂皮，姜片)下锅搅拌烧开后倒入白酒100克，关火放晾。

步骤 4

料汁放凉后，倒入事先放好鸭蛋的坛中，再倒入100克白酒，盖上保鲜膜和盖子，密封放置阴凉处，25天左右入味，35天以上翻沙流油。

菜谱创建时间：2024-11-24 20:49:26