绿豆糕（蛋黄馅）

作者： 都是自用版

用料

• 绿豆糕：
• 脱皮绿豆 500g
• 白糖 看事儿放，边放边尝
• 黄油 看事儿放，最后能炒成团就行
• 牛奶 看事儿放，大概80-100g
• 蛋黄馅：
• 蛋黄 3个
• 白糖 10-15g
• 低筋面粉 6g
• 玉米淀粉 6g
• 牛奶 80-100g
• 黄油 看事儿放，大概7-8g

绿豆糕（蛋黄馅）的做法步骤

步骤 1

绿豆泡一晚上，第二天用

步骤 2

把绿豆放到锅里蒸，蒸到能用手碾碎，蒸的时候开始做蛋黄酱

步骤 3

蛋黄和糖搅拌至微微发白（就是多搅一会儿）。加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

然后到进不粘锅里，开小火慢慢煮，边煮边搅拌（防止糊底）。沸腾前加入黄油，继续搅拌。搅拌至变成固体，关火。把蛋黄酱放一边备用。

步骤 5

把蒸好的绿豆放到打碎机里，加入白糖，打碎成没有大颗粒的沫沫。

步骤 6

把打好的绿豆沫沫放不粘锅里炒，边炒边加入黄油和牛奶，直至炒成团，不粘铲子就行，可以多加点黄油。

步骤 7

最后一步了，用模具压就行了，压好可以放冰箱里保存，能多吃几天

绿豆糕（蛋黄馅）的小贴士

没有牛奶的可以用奶粉冲水，感觉味道没啥差别

菜谱创建时间：2024-11-24 18:13:04