核桃布里欧修面包-紫苏籽奶酪红薯蔓越莓

作者： 菓子铺花路

其实是黑芝麻 但是没有， 发现还存着中秋做月饼用的紫苏籽 代替代替～ 转凉了，室温发酵真难。 转而用波兰种，效果好像好一些， 手揉也容易出膜。 ps： 波兰种看状态不看时间，室温发酵也行冷藏发酵也行，扒拉开发现出现小气孔状态就可以用了。

用料

• 波兰种
• 高粉 50g
• 牛奶 50g
• 酵母 1g
• 面团
• 高粉 250g
• 酵母 4g
• 糖 40g
• 墨鱼粉 3g
• 鸡蛋 2个
• 冰牛奶 110g
• 紫苏籽 30g
• 盐 4g
• 黄油 40g
• 杏仁酱
• 蛋清 70g
• 糖 80g
• 杏仁粉 60g
• 馅料
• 奶酪 100g
• 红薯泥 300g
• 蔓越莓干（或葡萄干） 30g
• 其它
• 核桃仁 适量

核桃布里欧修面包-紫苏籽奶酪红薯蔓越莓的做法步骤

步骤 1

粉类

步骤 2

➕牛奶➕鸡蛋

步骤 3

混合后➕入波兰种

步骤 4

揉出粗膜，➕盐和黄油，分放在面团两边。

步骤 5

揉出膜后，发酵。

步骤 6

发酵至两倍大

步骤 7

排气，分成四份，滚圆，松弛20分钟。

步骤 8

甜薯切片蒸熟捣成泥，加奶酪和蔓越莓。

步骤 9

混合均匀装裱花袋备用。

步骤 10

包馅忘记拍了。。。。 面团擀片，在一端挤一长条红薯奶酪，边包边注意整形。 滚成一长条再⭕起来，像贝果。

步骤 11

表面喷水，粘上核桃碎，发酵至1.5呗大。

步骤 12

杏仁粉➕蛋清➕糖，杏仁酱，装裱花袋剪一个小口。

步骤 13

怎么这么稀？不管了，挤上去，对了还得筛一层糖粉，忘记拍照了。 预热烤箱180度25分钟，中间盖锡纸。

步骤 14

冬日早餐。 扎实。

菜谱创建时间：2024-11-24 17:12:58