黑钻吐司（小美版）

作者： 水本无香

鱼和熊掌不可兼得 但蛋糕和面包可以同时拥有

用料

• 面包体部分高筋面粉 130g
• 糖（面包） 9g
• 黄油/椰子油 12.5 g
• 盐 1.5 g
• 牛奶 90 g
• 干酵母/鲜酵母 1.25g/3.75g
• 全蛋液 6.5g
• 蛋糕体部分低筋面粉 45g
• 糖 40 g
• 牛奶 45g
• 可可粉 10g
• 色拉油 25g
• 蛋 6只

黑钻吐司（小美版）的做法步骤

步骤 1

先制作面包体，将30秒、速度3混合牛奶、酵母、糖、蛋液；然后倒入高筋面粉，速度3-6预拌；揉面6分钟，3分钟时加盐。

步骤 2

揉好的面团整形发酵，夏季30一45分钟；冬季一小时；

步骤 3

面包体发酵临近完成前10分钟时做蛋糕体部分，小美锅中插入蝴蝶棒，然后倒入鸡蛋、白沙糖，10分钟、速度10、温度45度、速度4，开始第一遍打发，一分钟后拿掉量杯；第二遍打发5分钟、速度4，不设温度。然后倒入低筋粉、化好的可可液预拌8秒；

步骤 4

将预拌好的可可面包体倒入发酵好的面包体上

步骤 5

放入上下管175度且预热后烤箱中，40分钟后取出。

步骤 6

烤好冷却后切片。

菜谱创建时间：2024-11-24 05:43:27