撸铁人定制超级碳水：无糖无油藜麦全麦贝果

作者： 甜甜蜜蜜如你

寻找最适合的练后餐之干净碳水：快中慢碳结合，一份正好1倍体重净碳水，我的完美练后餐。 浓郁的麦香，哽啾的口感，满足口腹之欲又扛饿顶饱，搭配on双重巧克力蛋白粉，真香。 total：2988kal，碳571g、蛋114g、脂16g。 each：249kal，碳48g、蛋9.5g、脂1.33g。

用料

• #藜麦
• 山姆三色有机藜麦 75克
• #波兰种
• 新良高筋全麦粉 251克
• 水 251克
• 低糖干酵母 3克
• #主面团
• 新良高筋面粉 251克
• 水 60克
• 盐 10克
• #煮贝果的水
• 水 1000毫升
• 小苏打 8克

撸铁人定制超级碳水：无糖无油藜麦全麦贝果的做法步骤

步骤 1

藜麦大火煮10分钟，沥干水分，冷藏隔夜。

步骤 2

波兰种材料混合均匀，常温发酵至2倍大，冷藏隔夜。

步骤 3

主面团中高粉、水，加入全部波兰种，揉匀，冷藏水合6h。

步骤 4

水合后面团能拉出粗膜，撕碎，加入盐、藜麦，揉匀。

步骤 5

一发：面团室温发酵至2倍大。

步骤 6

一发后得到面团1030克，均分12份，每个85g，收圆，松弛20分钟。

步骤 7

整型，35度二发至1.5倍大。注意保湿。

步骤 8

煮贝果，水加小苏打煮开后关最小火，贝果入浴每面烫40秒，我喜欢贝果皮又脆又哽啾的口感，煮得久一些。

步骤 9

210度预热的烤箱中层，上火200、下火210度烤22分钟，最后7分钟开风炉均匀上色。

步骤 10

出炉，表皮炸裂的声音真美妙。

菜谱创建时间：2024-11-23 22:28:32