自制四川风味红油海椒

作者： 甜味超标了哎

味道绝绝子，按照我的方法来，绝对不会糊掉哟，非常的好吃。下面条，拌蘸料，用来当佐料也挺好。

用料

• 辣椒面 50克
• 细辣椒面 50克
• 香辛料红烧五香 65克
• 孜然粒 1/3
• 紫皮洋葱 1/2
• 重庆豆豉 适量
• 香菜、姜、大葱、蒜 适量
• 花椒 适量
• 熟油 20克
• 生抽 一勺
• 食盐 10g
• 熟芝麻 适量
• 菜籽油 14厘米不锈钢调料罐一罐。大概是所有调料总和的4倍

自制四川风味红油海椒的做法步骤

步骤 1

锅具，配料准备好，然后食材洗净，开始准备。

步骤 2

把粗的和细的辣椒面，重庆豆豉，调料包里的孜然，盐，酱油，花椒，熟油，放在一个容器里备用，我用的是14cm不锈钢调料罐，油的话分量差不多就一罐，然后拿来做熟油海椒刚刚好。

步骤 3

接下来把香辛料包里的料包，紫皮洋葱，香菜，姜，大蒜，放在锅里，我用的是迷你炸锅，这样做比较方便。里面有一个很深的网，过后捞出比较方便。

步骤 4

大火烧油，油热了以后油温不要太高了，大概三分热的样子放入食材。小火慢慢熬，我熬了大概15分钟左右。

步骤 5

这个时候闻起来有一股火锅底料的味道，非常的香香闷了。哈哈

步骤 6

捞出过后的油还是小火不变，然后用不锈钢勺先舀一勺热油出来，淋在调料上，然后拿筷子搅拌，每次一勺，然后搅拌一下。

步骤 7

这个时候就可以一点一点每次一小把把白芝麻放进去，用小勺淋上热油，不断的激发出它的香味来。

步骤 8

差不多快要舀完的时候，把火开大一点，大火冒泡过后，把你做好的熟油放到一个比较高的地方，小孩碰不到的地方，因为这个时候外壁很烫，防止烫伤就先把它移动到一个安全的地方，然后把所有的油慢慢的倒进去，不要倒的太着急了会溢出来烫伤（注意安全）。

步骤 9

然后敞开盖子静静的等它冷却之后就可以用啦。

菜谱创建时间：2024-11-22 16:06:02