溜肉段

作者： W为爱下厨房

按步骤非常简单0失败，外酥里嫩的特别好吃~~过节，家里来客人时必做的一道美食

用料

• 青椒 一根
• 土豆淀粉 和肉的比例1：1
• 里脊肉 一块
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 大蒜 4瓣
• 鸡精 半勺
• 醋 2滴
• 豆油 2勺
• 盐 半勺
• 姜 2片
• 香油 几滴

溜肉段的做法步骤

步骤 1

里脊肉泡出血水

步骤 2

沥干水份，放盐抓到肉黏手

步骤 3

备姜丝，蒜沫儿

步骤 4

调好料汁儿：2勺生抽半勺糖，1勺蚝油，半勺鸡精2滴醋2勺淀粉，适量清水拌均

步骤 5

土豆淀粉加水拌均，静置1小时待淀粉水分离后把清水掉倒

步骤 6

把沥干水的肉倒入干淀粉中用手抓拌

步骤 7

少量加水使肉均匀沾上面糊后加适量油再抓拌均匀

步骤 8

像上图中状态就刚好

步骤 9

油热下一块肉如果马上浮上来油温就正好了

步骤 10

肉变色变脆后捞出控油，待油温升高后复炸一遍

步骤 11

这个颜色也更酥脆时捞出控油

步骤 12

最后锅中留底油将姜丝少一部分蒜沫儿炒香后倒入料汁炒至浓稠后放肉段翻炒最后放蒜沫儿出锅

菜谱创建时间：2024-11-21 22:43:01