低油低糖浓郁伯爵红茶卷

作者： 一楼下小姐姐

因为本身不爱吃高油糖，所以尝试用低油糖做这个蛋糕胚 。很成功，但是过程图没有拍，只能先结果照片代替一下，下次做的时候补。

用料

• 提前准备
• A红茶包 2个
• A红茶碎 2g
• A牛奶 90g
• B淡奶油 100g
• B红茶碎 4g
• 蛋糕卷
• C玉米油 30
• D低筋面粉 72
• D玉米淀粉替换低粉 6g可不换（包含在72g内）
• E蛋黄 5个
• F蛋白 5个
• F细砂糖 45
• F柠檬汁 3
• 夹心奶油
• 淡奶油 100
• 糖 8
• 之前煮的红茶奶油 100

低油低糖浓郁伯爵红茶卷的做法步骤

步骤 1

A，B分别煮沸了冷藏过夜。

步骤 2

A加入C油拌均匀，筛入粉D.最后加入蛋黄E拌匀。

步骤 3

F蛋白冷冻至两面结冰，加入糖，少许柠檬汁去腥，打发至大弯勾，细腻的蛋白霜，分三次与上一步蛋黄面糊拌匀

步骤 4

烤箱提前160度预热，150度热风35分钟

步骤 5

烤完以后取出震一下盘，把油布提出烤盘撕去四周，在表面盖一张油纸，倒扣蛋糕胚，撕去底部油布，得到完美的毛巾面。再把油布盖回去，翻转回来，表面不盖东西，凉到温度跟手差不多或者更凉一些，上面盖一张油纸，防止吹干。可以放在发酵箱过夜使用。

步骤 6

第二天起来后爸蛋糕卷卷起来冷藏半小时，准备夹心奶油部分和其他装饰。奶油部分全部放一起打发，抹在蛋糕胚上卷起，继续冷藏定型半小时，切块装饰。

菜谱创建时间：2024-11-21 09:42:09