超好吃的咖喱土豆鸡肉低卡贝果🥯

作者： 香草怡人

超好吃的，咖喱土豆鸡肉低脂贝果（如果冷冻生胚） 嗨，大家好啊，我又又又做贝果啦，今天给大家带来一款咸口贝果，这款贝果用的是冷冻生胚的方法，私房可以形成量产，第二天按照顾客的订单冻醒就可以啦。打开烤箱的一瞬间，香气扑鼻，咖喱脑袋，千万不要错过，此款贝果加了一点点蜂蜜，如果觉得控糖，可以不加，低脂瘦身又管不住嘴的，可以大胆咬起来。 主面团材料，此配方可以出19个贝果，面团100g，馅料25-30g左右一个 高筋面粉800g 低筋面粉200g 蜂蜜20g 鸡蛋一个 鲜酵母24g 波兰种300g 盐15g 黄油50g 咖喱土豆鸡肉馅料 去皮鸡腿肉：250g，料酒，葱 胡萝卜半，洋葱小半个，土豆1个 盐，生抽，胡椒粉，咖喱 糖水：1000g水，50g细砂糖 表面装饰，撒面包糠，觉得不习惯可以撒芝士粉，也很好吃 烘烤温度和时间参考：上火230度，下火180度，烘烤13分钟左右上色均匀。 步骤：1将除了黄油，盐之外的所有材料混合搅打到成筋膜，之后加入黄油和盐慢速吸收，再快速6到7档打至手套膜，断口光滑。 2将面团醒发箱温度28，湿度70%，醒发到2倍大在分割成100g一个面图肉圆， 3我用的是冷冻方法，生胚放冷冻休眠觉觉啦，第二天放常温之下冻醒之后，在松弛到位整形。 4之后的方法和做正常贝果是一样的，参考我之前的贝果菜谱

用料

• 主面团
• 高筋面粉 800克
• 低筋面粉 200克
• 蜂蜜 20克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 24克
• 波兰种 300克
• 盐 15克
• 黄油 50克
• 咖喱土豆鸡肉馅料
• 去皮鸡腿肉 250克
• 料酒 20克
• 葱 30克
• 洋葱 小半个
• 土豆 一整个
• 胡萝卜 半个
• 盐 50克
• 生抽 15克
• 胡椒粉 10克
• 咖喱 60克
• 糖水
• 清水 1000克
• 糖 50克
• 波兰种 参考我其他菜谱都有

超好吃的咖喱土豆鸡肉低卡贝果🥯的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮和胡萝卜去皮切块放蒸锅里蒸熟备用

步骤 2

将鸡腿肉简单切条洗干净加料酒和葱段放锅中煮熟，再晾凉切块备用

步骤 3

打面

步骤 4

打好的面醒发2倍大再分割成100克的冷冻面团冷冻备用，第二天做的时候按订单拿出来适量面团整形

步骤 5

包馅料，一个面团包25到30克左右一定要卷紧哈，否则容易爆馅

步骤 6

整形啦

步骤 7

整成贝果的形状然后二发到1点5倍大，过糖水之后粘面包糠，

步骤 8

蘸上面包糠烤完之后表皮是酥酥脆脆的，里面又非常柔软

步骤 9

一款超级好吃又不会涨肉肉的咸口贝果🥯就做好啦

步骤 10

非常好吃，波兰种的面香味十足

步骤 11

赶紧跟我做起来呀，霍霍哈嘿！

步骤 12

碎碎念：1冷冻生胚的方法适合在夹馅料之前操作，冷冻时候必须套面包保鲜袋子，否则容易风干影响口感。 2面团打面的温度控制在24-26度之间，所以波兰种要冷藏，水要冷冻冰一个小时表面形成冰渣再打面哦。 3煮糖水可以不放糖如果实在介意的话，一定要再煮完糖水之后粘面包糠哈。顺序别弄反了 4那啥，馅料提前一天做好哈，也冰箱冷藏，鸡肉切成小丁，不用腌制，直接清水加料酒加葱煮开就行，土豆和胡萝卜提前蒸熟，再炒哈，记住汤汁要收，少一些。好操作 5这款非常容易爆馅哈，所以整形时候收口一定要捏紧哈。，好啦，有任何不明白的问题我们评论区见。

菜谱创建时间：2024-11-20 16:30:02