猪肉水煎包

作者： 爱吃小炒白菜的薏米

几天前吃面剩下的一小块面团在冰箱发酵起来了，就拿它做面种，发面，包包子好了。 想做个水煎包，“冬吃萝卜，夏吃姜”，家里正好有白萝卜，就包个猪肉白萝卜的吧。

用料

• 普通面粉 130克
• 面种 100克
• 水 70克
• 瘦猪肉 200克
• 豆腐 50克
• 白萝卜 150克
• 香菜 15克
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 十三香 少许
• 亚麻籽油 少许
• 食用碱 1克
• 小苏打 1克

猪肉水煎包的做法步骤

步骤 1

发面:把面粉、水和面种一起揉匀，放温水锅中发酵。

步骤 2

调馅:猪肉里加葱姜剁细后，加入老抽生抽及调味料搅拌均匀，白萝卜擦成丝焯水1分钟后过凉水，并挤净水份，豆腐切成小丁，香菜切沫，将所有食材混合在一起，抓拌均匀备用。

步骤 3

面团发酵至2倍大，用手指戳个洞不回缩。

步骤 4

把面团加入小苏打和食用碱揉勾，切成大小均匀的剂子，依次包入调好的馅料，松驰10分钟。

步骤 5

依次摆入不粘锅中（锅底不用刷油），小火煎至定型，加入开水至包子的三分之二处，大火煎至水快干时转小火，慢煎。（注意状态别煎焦了，煎时全程盖上锅盖）

步骤 6

煎至底部上色后翻面，倒入开水大约在包子三分之一处的样子，开中大火煎至水干，转小火1分钟左右出锅。

步骤 7

菜谱创建时间：2024-11-20 13:31:24