全麦生吐司

作者： 晨麻

自从血脂高了以后调整饮食，百分百全麦真的难以下咽，这款口感不错，记录下。

用料

• 波兰种
• 水 100克
• 酵母 1克
• 全麦粉 100克
• 烫种
• 全麦粉 100克
• 开水 150克
• 面团材料
• 高筋粉 300克
• 水 110克
• 鲜酵母 12克
• 鸡蛋 1只
• 糖 25克
• 蜂蜜 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 40克
• 盐 6克

全麦生吐司的做法步骤

步骤 1

全部面团材料除黄油，加烫种，波兰种打至光滑厚膜状态加入软化好的黄油

步骤 2

打至薄膜（很容易打过，宁愿不够一点）

步骤 3

28度一发至面团2一3倍大

步骤 4

整形二发35度至9分满

步骤 5

风炉预热200度冬天185度8分转170度13分，夏天同时减5度。

菜谱创建时间：2024-11-20 13:14:36